La borraja en la mesa

Borraja
Sus hojas están cubiertas de cerdas, que dan un aspecto áspero al tocar la planta. Sus flores son azules como el cielo y sus estambres brillan como la púrpura. Es diurética y sudorífica; emoliente y tonificante. Favorece el riego sanguíneo y regula el colesterol. Sus hojas, tiernas y cocidas, con sus respectivos aliños, son exquisitas. Las flores, que encierran un néctar, se pueden añadir a las ensaladas y les dan un tono especial. En Valdepeñas, en la guerra, una vez cocidas, se untaban en harina y huevo batido con levadura, y se freían en aceite muy fuerte.