El gamón, llamado también varita de San José, pertenece a la familia de las liliáceas. Sus tubérculos son muy queridos por los jabalíes. Las flores blancas son muy bellas. Por la fermentación de los tubérculos se hacía vino. De ellos también se hacía antiguamente goma para pegar. Las cabras y ovejas no se comen esta planta, que tiene unos tallos muy verdes. Cuando termina de madurar se forman unas bolas en su largo tallo, que encierran la simiente, como se puede ver en la primera fotografía.
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