Las flores son muy bellas y vistosas. La alcaparra (la flor antes de abrir) y los alcaparrones se usan como aperitivo y condimento para muchas salsas, ensaladas, y rellenos de carne y pescado.La alcaparra es diurética y depurativa. Hay muchas formas de prepararlas. La que me ha parecido mejor es ésta: Se colocan las alcaparras o alcaparrones en vinagre y sal. Se dejan macerar, tapándolas con hojas de parra, durante un mes. El vinagre debe cambiarse todas las semanas. Una vez que han macerado, se colocan en un baso de cristal, con nuevo vinagre. Se pueden comer. Si se dejan mucho tiempo, se ablandan.
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