Pertenece a la familia de las solanáceas. La trajeron a España los comerciantes árabes desde la India. Hay muchas variedades: de frutos redondos y pulpa blanca; de forma esférica y piel oscura; alargadas de piel morado-oscura y pulpa verde etc. La berenjena tiene escaso valor energético. En cien gramos el 90 por ciento es agua. Tiene escasas proteínas (mg.1,2), hidratos de carbono (mg. 1, 4), vitaminas C (mg. 5) y muy poco hierro y calcio. Abunda el potasio (mg. 210). Estimula el funcionamiento del hígado. Dado su escaso valor energético es muy buena para el control de peso, si se cocina a la brasa o al vapor. Normalmente se cocina frita, rebozada en huevo y harina, metiéndolas antes en sal y cerveza.
